Aroma

Aroma, özellikle gıdalara belirli bir koku ve tadı kazandırmak, kuvvetlendirmek ya da geliştirmek amacıyla kullanılan, koku ve tat verici özelliğe sahip bileşenlerden oluşan karışımdır. Aromalar, gıda ve ilaç endüstrilerinde son üründeki istenmeyen tat ve kokuyu maskelemek amacıyla da kullanılmaktadır. Aromalar, son tüketici tarafından direkt olarak kullanılmaz; endüstriyel gıda üretimi esnasında “g/kg” düzeyinde ürün formüllerine ilave edilir.

Esans

İçine girdiği ürüne hoş bir koku vermek amacıyla kimyasal yöntemlerle çeşitli doğal maddelerden özütlenen veya kimyasal maddelerin sentezlenmesiyle elde edilen uçucu yağlara esans denir. Günümüzde son kullanıcıların ürün seçimlerinde en önemli özelliklerden biri ürünün kokusudur. Esans, yapısı itibari ile içinde bulunduğu ürünlere hoş koku sağlayan mamullerin başında gelir.

Pigment

Pigment tüm nesnelerin renklerini oluşturan moleküller, maddeler veya tozlardır. Pigmentler boyaların içerisinde dağılarak boyaya renk vermenin yanında opaklık, katılık, dayanıklılık gibi boyanın temel özelliklerinde geliştirilirler.