В этом году интерес к рынку хлебобулочных изделий продолжает расти. В мире доля рынка хлебобулочных изделий в 2020 году достигла 550 миллиардов долларов.

В следующие 5 лет прогнозируется, что тенденция роста на внутреннем и внешнем рынках будет неуклонно сохраняться в различных подкатегориях хлебобулочных изделий, таких как торты и печенье, особенно хлеб. В категории хлебобулочных изделий печенье указано как подкатегория с наибольшей долей рынка, за ней следуют торты.

Итак, какие вкусы формируют сектор хлебобулочных изделий?

Когда мы смотрим на продукты в категориях хлебобулочных изделий, их можно разделить на две основные группы: сладкие и соленые, мы видим, что на рынке преобладают шоколад и ваниль. Ароматизаторы лесного ореха и миндаля, добавляют продукту функциональности, их часто можно увидеть в этой категории, поскольку они поднимают его до класса Premium. С другой стороны, сыр и лук — самые популярные вкусы в соленых продуктах.

Растущие опасения по поводу здоровья в связи с пандемией также меняют привычки потребителей. Потребители хотят покупать продукты с более здоровым и функциональным содержанием. Продукты с функциональными ингредиентами, поддерживающими иммунную систему, начали привлекать все больше внимания потребителей. Тенденция функционального питания, которая набирает обороты во всем мире, также проявляется в категории хлебобулочных изделий. На рынке есть отличные возможности для брендов, которые используют инновационные и различные ароматизаторы для подслащивания безглютеновых, низкокалорийных продуктов с высоким содержанием клетчатки.