L’intérêt pour le marché des produits de boulangerie a continué a ‘augmenter en 2021. Au niveau mondial, la part de marché des produits de boulangerie a atteint 550 milliards de dollars en 2020.

Au cours des 5 prochaines années, il est prévu que la tendance à la croissance sur les marchés nationaux et internationaux se poursuivra régulièrement dans diverses sous-catégories de produits de boulangerie tels que les gâteaux et les biscuits, et en particulier le pain. Dans la catégorie des produits de boulangerie, les biscuits sont répertoriés comme la sous-catégorie avec la plus grande part de marché, suivis des gâteaux.

Alors, quelles sont les saveurs qui façonnent le secteur des produits de boulangerie ?

Les  produits de boulangerie  peuvent être divisés en deux groupes principaux :sucrés et salés,  Pour les sucrés le marché est dominé par le chocolat et la vanille.  Alors que les saveurs telles que la noisette et l’amande ajoutent de la fonctionnalité au produit, elles ajoutent aussi un plus en l’élevant a la classe Premium.

En revanche, le fromage et l’oignon sont les arômes phares des produits salés.

Les problèmes de santé croissants liés à la pandémie modifient également les habitudes de consommation. Les consommateurs veulent consommer des produits au contenu plus sain et fonctionnel. Les produits contenant des ingrédients fonctionnels qui soutiennent le système immunitaire attirent davantage l’attention des consommateurs. La tendance vers des aliments fonctionnels, à la hausse partout dans le monde, se retrouve également dans la catégorie des produits de boulangerie. Il existe une énorme opportunité sur le marché pour les marques qui utilisent des saveurs innovantes et distinctives pour aromatiser des produits sans gluten, faibles en calories et riches en fibres.